我說：“晚上拉選單的時候寫上，標明要好的。”

周明說：“嗯，還得開幾副線手套，收拾魚時戴線手套好使，不滑，還劃不到手。”

“一起開上。”我說：“對了，一會兒你到前面展檔上看看還有幾個魚頭，留兩個好看的晚上擺檔，剩下的全拿回來，提前收拾了。”

然後對趙剛說：“趙剛，等魚頭收拾完了就炸出來，省得到時候耽誤時間。”

趙剛說：“好了師傅，炸幾個？”

我說：“三個，最少三個，到四點半的時候燜上。”

“師傅，炸出來行，燜出來？”趙剛有點猶豫，說“要是晚上不賣不白燜了？”

我說：“晚上賣不出去我買單，請大夥吃魚頭。”

趙剛說：“好，知道了。”

張軍問：“譚師傅，真的假的？”

我說：“我開過玩笑嗎？”

張軍說：“那我可提前跟服務員說一下，叫她們少點魚頭，爭取剩下一個倆的，晚上好有魚頭吃。”

趙剛懟他：“你就知道吃，那有剩下的一盤魚骨頭你吃吧，給你留著。”

來到麵點間，小趙看我進來，說：“譚師傅，正要找你呢，三鮮餡餃子中午賣的多，韭菜剩不點了，晚上不夠，不行晚上就切點今天的韭菜吧。”

我說：“不行，剩多少賣多少，賣沒了就估清，千萬不要用今天的韭菜，咱們得保證質量，味道。”

小趙說：“我看今天的韭菜到晚上也晾得差不多，沒啥事。”

“不行，聽我的，要是老闆說你就叫他找我。”我說。這時三鮮餡餃子調整後的第一天，說啥也得保證質量，馬虎不得。估計小趙是怕晚上飯口沽清老闆會說她。

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