飯店賣的最火的菜是燻味、“燒燜大魚頭”“排骨土豆燜芸豆”“板栗大棗紅燒肉”“蹄筋燒海參”“風味土豆泥”“臘肉豆乾炒蒜薹”“三鮮餡餃子”“酸菜餡餃子”“牛肉芹菜餡餃子”。

風味土豆泥是一道比較普通的家常菜，很多人都會做，現在一般人在家都可以做。當時這道菜賣得火主要還是細節上做的到位，吃起來香，受到客人喜愛。

土豆選的是黑龍江產的黃麻子土豆。去皮，整個土豆放進蒸車蒸熟蒸透，拿出來放在一個專門的電飯鍋裡保溫。客人點這道菜之後，把土豆從電飯鍋裡拿出來，趁熱用啤酒瓶子搗成泥。然後起鍋落大油，一大把蔥花下去爆香，加入半手勺老湯，加少許鹽和雞汁調味，然後把搗好的土豆泥倒入鍋中，轉小火，用雙手握住手勺開始向一個方向給土豆泥上勁。上到什麼程度？感覺胳膊有點發酸，土豆泥開始起沙之後就可以了。這時候會看到土豆泥泛起白色的沙，聞著有一股飄香的土豆泥香氣。

把炒好的土豆泥裝到鮑魚盤裡，呈現幹糊狀。然後是周明小舅子王東開始出場表演，他端起鮑魚盤開始在案子上磕打，就看著本來立著的土豆泥隨著磕打漸漸地的平下來，在鮑魚盤裡形成一個平面。

把鍋刷乾淨。炒土豆泥的鍋最不好刷，炒的時候不管你怎麼快速的轉動土豆泥，土豆泥也會在鍋邊形成糊化，沾到鍋邊一層，刷起來非常費勁，得用竹刷子使勁刷才能刷掉。把鍋刷好，落油，下入切好的肉沫炒香，加入炒好的複合醬（做排骨土豆燜芸豆的醬），炒成香噴噴的肉醬，淋上少許調料油，然後澆到土豆泥上，在澆的時候澆成一個半拉兒的太極形，等剩下的那半拉兒撒上切好的小蔥花和香菜末，這樣看上去上面是一個完整的太極圖案，一半綠色，一半醬黃色，很美觀。底下是土豆泥，吃的時候用飯匙挖著吃，很清香也很爽口。

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