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新的一天，上午10點左右，狂暴小龍蝦的廚房裡，周安正在切酸菜，表哥田律在一旁盯著學習。

話說，田律自從決定跟周安學廚師以後，學習的熱情始終高漲。

尤其是從譚光上任以後，親眼見了譚光的手藝，特別是譚光在廚房裡的威風之後，田律很眼熱，大有項羽目睹秦始皇車駕時，彼可取而代之的想法。

當然，其中很重要的一個原因，肯定是譚光的高薪。

04年，月薪4000，和2018年的4000可不是同一個概念，04年很多人家一年辛辛苦苦，全家人加起來都餘不下這麼多錢。

周安切菜的手法自然是嫻熟的，左手按菜，手指內扣，指關節貼著不斷跳動的菜刀，這個小技巧是為了防止菜刀切到手指，指關節貼著菜刀，正常情況下，只要刀口跳起的高度不超過指關節，刀鋒就不可能切到手指。

也因此，廚師們切菜，刀口抬起的高度一般都不高，安全和效率兼顧。

哚哚的刀口跳動聲中，兩棵酸菜切好，菜刀隨意一撥，酸菜全部撥進砧板旁邊的小鐵碗裡，這種小鐵碗在廚房一般叫碼鬥，配菜、碼味用的小鬥，一般是不鏽鋼質地。

跟著，周安開始切姜蔥蒜。

手速很快，很快菱形的薑片、蔥段和蒜片也都切好，看他這樣的手速，汙人可能會想：這傢伙這是單身多少年練就的手速啊？

再之後，是豬血旺、肥腸、豬肝和五花肉等等。

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