飲食是中國文化的一大亮點。民以食為天，中國人自古以來就重視飲食。《禮記》上就說：“禮之初，始諸飲食。”飲食中凝聚著中國人的風俗習慣、審美趣味、生活態度等豐富的文化內涵。

中國飲食的地方風味

說起中國的飲食，明清以來，公認的有八大菜系，這八大菜系是：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽。在今天，中國的美食地圖發生了很大變化，幾乎全國各地都有自己的拿手菜，各地的菜系又處於大的融合之中。到北京、上海、廣州等大城市，你可以在這裡吃到全中國幾乎所有地方的名菜。

上海城隍廟

號稱天府之國的四川，也是飲食的天國。在四川，幾乎走進任何一家小飯館，都可吃到一頓味道鮮美而又價格便宜的飯菜。四川菜使用的原料並不特別，但它的調味品卻很別緻。四川菜口味偏辣，但辣並不是它的特點，湖南菜、貴州菜也辣，四川菜是辣中帶麻，麻才是川菜獨有的風味。四川有被稱為“三椒”的花椒、胡椒、辣椒的配料，還有風味獨特的豆瓣醬，又有一套獨特的製作功夫，這才使川菜風靡天下。四川火鍋舉世聞名，近年來，又湧現了像譚魚頭這樣的著名品牌。

廣東由於獨特的地理環境，常年氣候溫和，物產豐富，而且很早就是中國的通商口岸，所以飲食很有特點，形成了在中國有長遠影響的粵菜。粵菜追求新奇，好生猛海鮮，在烹製上手段也很講究，它所烹製的煲湯，歷來為人們所喜愛。

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