像您講的欲固弱之必先強之一模一樣，店做起來後我開始脫離輜重好高騖遠，沒把心放在最基礎的建設上，結果是員工離心離德，沒有歸屬感。兩個店看似強大，其實離破產不遠了。”

老譚笑道：“沒那麼嚴重。只要咱們把心收回來，像當初開小飯店那樣去幹，別把自己當成啥大老闆、老總，還一樣。

畢竟咱家有基礎、有客源、有口碑，有很好的管理團隊，只要我們稍微改變一下心態和態度，一樣好使。”

“辛苦譚老師了。”張立國再次握緊老譚的手，誠懇的說：“我家的病我知道，積重難返，這些管理層跟著我幹這些年學的和我差不多，表面文章一大堆，脫離實際不務實，您一定要好好教教我們。”

“放心，一定的。”老譚說。

晚上，老譚和王淑蘭到了東明路的“葛記紅燜羊肉館”。

葛記紅燜羊肉在鄭州有名，必須嘗一嘗。

紅燜羊肉老譚研究過，但做的一直不如意，沒有所研發的“阿巧紅湯羊肉”好。

說起紅燜羊肉還有個故事。

那是老譚在臨江軒工作的時候，臨江軒地處省城中街懷遠門裡，懷遠門外有一條街幾乎全是河南人開的紅燜羊肉館，在省城非常有名。

當時在臨江軒工作的一名廚師準備離職去其中的一家紅燜羊肉館幹去，那裡給的工資高，待遇還好。

這個廚師的媳婦也在臨江軒幹，在前臺當服務員。媳婦不想叫老公去羊肉館幹，於是便找到老譚叫老譚不批她老公離職。老譚問為啥她說兩個人在一起工作方便，能一起上下班，互相能有個照應。

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