他計劃兩年內把餃子館開到八家店。八家店以三臺子為基點，向市內輻射，每家店相隔三公里，面積不超過三百平。總投資三十萬，十個月收回成本。

每個店面日營業額在八千到一萬之間，每月二十四萬至三十萬，利潤在四萬到六萬之間。這樣每個月八家店面的營業額在二百萬以上，純利潤在二十四萬到三十六萬之間，相當於一個小型企業，不輸於關東人家，並且潛力巨大。

省城市內六大區，如果把這六大區都佈滿，每個區至少十五家店面，這樣就是一百家店面。

一百家店面，好傢伙，不小的數字，不小的規模。

當然，這是理想狀態下的展望，如果發展的好，一切都按著計劃來，五年時間達到五十家店面還是有可能的。

新店開業的一個月老譚很忙，每天都要抽時間到現場指揮，唯恐出現差錯。好在小高和圖雅十分負責，員工也積極配合，沒出現什麼事。

一個月後，新店走上正軌，老譚輕鬆不少，不怎麼去了。

正當他準備喘口氣的時候，接到東方美食到省城考察的通知，第一家店就是關東人家。於是他又投入到迎接考察團的緊張準備之中。

首先用三天時間把廚房和前臺的衛生進行徹底清理。每天下班後所有員工一起幹到晚上十二點，把邊邊角角都都清理出來，包括後面的冷盤小廚房、庫房、青菜間和員工餐廳、寢室。

為了獎勵大家，給每個員工都加了十分，並且飲料、雪糕、麵包準備充足，不能叫大夥兒渴著餓著。

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