“師父好！”一個小夥兒向王剛打招呼，嗓門特別大，有點向老譚示威的意思。

王剛說：“這我徒弟，李勇。”

挨著上雜是燉魚檔，燉魚的是一位三十來歲的師傅，叫徐軍。

然後是兩個貼廚灶臺，兩個貼廚都是王剛徒弟，一個叫崔凱，一個叫崔璇，親哥倆。這哥倆兒和李勇一樣，大聲向王剛問好，卻不搭理老譚，老譚也不在意。

主灶一共六個廚師。居中的是副廚師長李旭，二十八歲，河南人，和老闆娘是老鄉，跟著老闆幹八年了。

頭鍋師傅李忠清，他弟弟也在這炒菜，叫李華清。川菜師傅蓋鵬，兩個炸炒廚師是王剛徒弟，牛宏泰和馬順仁。

李忠清、蓋鵬一組灶臺，李華清、李旭一組灶臺，牛宏泰、馬順仁一組灶臺。

挨著李旭灶臺是兩個貼廚的，再往裡是燉菜灶，負責小笨雞和家常燉菜。然後是一組八眼煲仔爐和三個地膛爐，煲仔爐燉菜，地膛爐一個吊老湯，其餘兩個是冷盤的醬湯。

從上雜到燉菜，加上貼廚一共十六個師傅，按理說不應該上菜慢。老譚感覺問題出在貼廚和廚師的配合上。

貼廚，在過去廚房裡是普遍現象。

師傅上灶，徒弟貼廚打下手，過過油過過水。師傅在炒菜的同時指點徒弟手藝，一來二去的把徒弟帶出來。

一般是一個師傅帶一個貼廚，減輕師傅的工作強度，提高出菜速度。另外貼廚的工資低，對老闆來說能節省開支。

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理網頁】or【關閉小說模式】or【關閉廣告遮蔽】。

使用【Firefox瀏覽器】or【Chrome谷歌瀏覽器】開啟並收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通網路。

收藏網址：www.peakbooks.cc

(＞人＜；)