告訴老譚現在的廚師長是跟著老闆幹十來年的兄弟，不可能換。

緊接著張麗簡單介紹了一下關東人家的情況。廚房六十多人，規模挺大。經營的是本地家常菜和農村土菜。亮點是小笨雞現宰現殺，水庫野生魚，小毛驢拉磨。水豆腐、豆腐腦現場製作，很吸引人。

現在廚房的問題是管理和菜品質量上不去，上菜速度慢，客人催菜現象嚴重。同時在和前臺的配合上處於脫節現象。

目前生意每月一百一十萬，處於不賠錢狀態。潛力很大，每個月賣一百五十萬是應該可以，如果管理上去，一百八十萬不成問題。

老闆姓徐，四十歲。

整個飯店總投資四百萬，房租八十萬，每個月營業額達到一百零五萬屬於持平狀態。

管人事的叫張娟，老闆的老部下。採購是老闆叔叔，會計是老闆朋友李姐，庫管是老闆大姨姐。

張麗任前臺經理，李爽初八過去的，任樓面經理，周曉梅答應過去做營銷經理。

李爽，張麗老部下，在老根山莊的時候是樓面經理，老譚在濱海時她是分店經理。

周曉梅，老譚同學加親戚，論著叫老譚小叔，在濱海時是總店經理，和張麗是好姐妹。

給老譚介紹完關東人家的基本情況後張麗說：“你過來看看，和老闆談談，我認為這地方不錯，有發展潛力。以前老根山莊的時候咱倆都能做起來，這回也能做起來。”

老譚說：“好，我一會兒過去看看。”

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