我問：“幾口人？”

林燕說：“就夫妻倆，今天在廚房做飯，他們家煤氣沒交錢做不了，用的咱家煤氣。”

我說：“用就用唄，鄰居住著。”

林燕說：“我叫他們用的，看他們都四十來歲，都挺好的，女的挺實惠，做的刀魚，做完了非得給我幾塊，我都吃完飯了，我說不要，那也給我，整得我都有點不好意思。”

我說：“人家那是覺著用咱家煤氣不好意思，給你你就吃唄，要不然也不好，好像咱們特殊似的。”

林燕說：“我沒辦法又吃了一碗飯，有點撐著了。”說著摸摸肚子。

我說：“我看看，把我家丫頭撐啥樣——”

林燕把我伸過去的手攔住，說：“不許摸，趕緊洗臉刷牙去，你手都是油，渾身都有一股蔥花味兒。”

我笑笑，去洗臉刷牙。

第二天到廚房做的第一件事就是製作紅燒肉。

周明把五花肉和前槽肉切好遞給我。之所以加入前槽肉，因為五花肉比較肥，尤其是市場上買的，不能專挑那一條五花三層的買，一個豬身上也沒多少，下五花算是比較不錯的，那也有點肥，客人吃著會油膩，加入部分前槽肉顯得不那麼油膩，同時前槽肉嫩，都是瘦的，紅燒出來比較好吃。

紅燒肉有很多種做法，地方不同做法也不相同，口味也不相同。比如湖南的毛氏紅燒肉，塊比較大，做出來的紅燒肉口味偏辣；上海本幫菜也有紅燒肉，顏色重，口味偏甜；河北魯菜裡面有道菜叫四喜小肉，做法屬於紅燒肉做法，口味甜中帶鹹；等東北紅燒肉色澤金紅，口味偏鹹。東北人口味重，做淡了不行，不好吃，也不能甜了，甜了沒人吃。東北名菜“豬肉燉粉條”就是紅燒肉燉粉條，要想把豬肉燉粉條做好了，首先就得把紅燒肉做好了，紅燒肉做不好豬肉燉粉條不帶好吃的。

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