曹老闆說：“照你這麼說還真行，那就這樣整。”

我說：“曹哥，你可考慮好了，我是覺得行，你也得想想，要是認可那咱倆就配合一下，你在前面整擺檔的架子，我就開始整理菜譜，咱倆一起來，五一之前整完了，到時候燻味和小海鮮一起推出，還有新菜普也一起上，你看咋樣？”

曹老闆說：“行，沒問題，我明天就找人開始做架子整明檔，你就整菜譜，咱倆一起行動。”

我說：“那好，對了，要上燻味還得找電焊工做篦子，買燻鍋，做鍋蓋。”

曹老闆說：“到時候你把尺寸給我，我去整。”

我說：“好，那沒啥事了，咱們就這麼幹。”

和曹老闆談完之後開始著手整理菜譜。

初步確定熱菜三十道，外加冰鮮海鮮；冷盤十道，外加燻味；餃子六種。

這是第一次嘗試著把菜品精減到如此地步，就連小飯店菜品都比這多。我的觀點是菜品不需要太多，做精就好，菜品再多做不精也是白扯。當時還沒有“菜譜越薄利潤越厚”的理念，就是感覺菜不要多，要精品菜，哪管只有二十道菜，只要這二十道菜都能吃住客人，客人吃完都說好就行，就比整七、八十道菜品強。

燻味和冰鮮海鮮在前面直接展示，不需要上菜譜，直接面對客人銷售。

那時候還沒有相片菜譜，都是文字型的。既然是文字型的，那麼就不走尋常路。整個店面有點懷舊，民國風情，於是把菜譜設計成一本書的形式，紙選用的是牛皮紙，做成民國時期信紙樣，菜品名字豎著寫，選用的是小楷字型，價錢不是阿拉伯數字，是咱們漢字。菜譜裝訂的時候用黑線縫的，縫完之後一看有點像武俠電影裡的武功秘籍“葵花寶典”。

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理網頁】or【關閉小說模式】or【關閉廣告遮蔽】。

使用【Firefox瀏覽器】or【Chrome谷歌瀏覽器】開啟並收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通網路。

收藏網址：www.peakbooks.cc

(＞人＜；)