2010-6-30 22:57:00

195、6月30日營業日記

已經好幾天沒有寫營業日記，那麼晚上本來應該寫日記的時間幹嘛去了？這幾天很多朋友對我前面說的關於中午消費的專案感興趣，晚上一上線就好幾個朋友等著問這個事情，一聊下來就是好幾個小時，這幾天的營業日記也就這麼耽擱了下來，今天在店裡正好可以寫一寫今天的營業日記！因為有點特殊！

今天晚上有一桌客人8點半以後來到我店點了一個大份的龍蝦，吃了幾個以後就讓我們回鍋，說不夠麻辣，於是我們在廚房重新調好湯汁以後，再把龍蝦回新湯汁裡過一遍即可，我以前反覆強調過，龍蝦煮熟以後不能回鍋反覆烹煮，那會影響味道和肉質，尤其是肉質，很容易讓肉質鬆散下來！因此，現在面對好吃嘴要求回鍋加味道的要求，我們一般都是將龍蝦在熱湯裡面滾一滾的方式！

第二次端上去以後沒有幾分鐘，這一桌客人再次集體停筷子，然後咬定我們的蝦是死蝦，甚至還吃出了發臭的味道，開始我還不在外面，最後二姐和他們溝通無果以後叫我出去，首先我知道今天我店的龍蝦是絕對不可能有問題的，因為這段時間隨著有朋友拉肚子的情況，我店這段時間對龍蝦下鍋的要求是開業以來最嚴格的，因為我還不知道為什麼前幾天有朋友在我店消費後拉肚子，因此這幾天特別關注廚房注意龍蝦的衛生安全問題，絕對不能出現任何我店主動方面的錯誤，因此，這段時間以來我店所有的龍蝦都比開業以來的其他時候縮短了死亡和下鍋的時間，因此，也可以說我店當前的品質控制室最嚴格的！因此在現在，我店不會讓一隻死蝦下鍋！

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