日期：2010-6-20 22:13:00

189、6月19日、20日營業日記

昨晚有點事情提前離開了店裡，很晚才睡覺，今天又一天都在外面忙，沒有去店裡，下午給店裡去了電話“請教”，因為今天干了一上午的體力活，所以到現在全身痠痛，想來真是慚愧，好歹我還是農村長大的，以前小時候幹農活的經歷還記憶猶新，可在城市生活這麼十多年下來，自己現在感覺也成手無縛雞之力了！或者是歲月不饒人，我老了的緣故吧！

從昨天開始，我店的龍蝦仔處理上開始進行調整，以往因為天氣不太炎熱，因此我們每天在下午4點過處理龍蝦的時候，基本就可以把一整晚上所需要的龍蝦全部處理出來，但是隨著天氣熱起來，我們現在不敢這樣一次性大量處理龍蝦了，因為龍蝦處理出來以後，哪怕是我們製作成半成品，也最多隻能存放幾個小時，如果是下午4點過的龍蝦，放到晚上10點以後，蝦的口感就不如新鮮的蝦那麼鮮，而如果當天晚上沒有賣完，那是絕對沒有辦法留下過夜了！

因此，一則從節約出發，再則從龍蝦的口感考慮出發，我店決定根據當天的銷量預估先只處理一部分，比如，現在世界盃期間，再加上週末，我店的龍蝦銷量會突破100斤，那麼我們下午第一次處理的時候就只處理60斤左右，如果上客比較密集，比較早的話，不到7點半就可以全部賣光，然後我們會根據廚房剩下蝦的數量，再臨時的處理，這樣就可以最大程度上既保證上蝦的速度，又保證龍蝦的口感和質量！

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理網頁】or【關閉小說模式】or【關閉廣告遮蔽】。

使用【Firefox瀏覽器】or【Chrome谷歌瀏覽器】開啟並收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通網路。

收藏網址：www.peakbooks.cc

(＞人＜；)