日期：2009-7-3 11:36:21

【為了在成都開個專門吃小龍蝦的店，我已經前後準備和思考了兩年多，現在終於決定還是把這個店子開起來了！這裡將全程記錄開店的全過程，希望對其他喜歡美食的朋友有一個借鑑和參考的價值！我開龍蝦店用北京那些大爺的話說是“玩票”——也就是我自己只把這個店當成興趣愛好來做的，因為我自己就是一個標準的好吃嘴，在外地出差時吃了一次小龍蝦以後，一直念念不忘，回到成都後尋遍大街小巷也沒有江蘇和湖北的那種吃法，因此，萌生了將這種小龍蝦吃法引進成都的想法，這裡，除了我自己研製的配料配方外，其他關於龍蝦及店鋪的一切情況都將如實記錄，算是一個記憶吧】

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關於小龍蝦的消費，是從90年代開始集中出現，2000年後出現很火爆的情況，首先爆發的是江蘇的盱眙，這也讓盱眙因此成為全國知名的龍蝦之鄉，“十三香”也隨著盱眙人走向全國各地，帶動了當地的消費，也帶響了盱眙的名氣。最經典的案例應該是北京的簋街：北京的簋街在2000年以前雖然也有一些飯館，但經營不成規模，做的也多是一些地方小吃之類的東西，沒有形成很成熟的消費群體，以至於當時簋街的很多鋪面每年都在裝修，為什麼？因為經常換老闆唄，也就是說，很難經營好，經常是一個接一個的虧損！但是小龍蝦進入北京市場後，突然就把北京人民隱藏在政治話題下的食慾給勾引出來，並因此出現瘋狂的消費場面：每天晚上在簋街排隊吃龍蝦的好吃嘴經常排隊到凌晨1、2點才有位置……這樣的火爆持續了好幾年，帶動了整個簋街的餐飲消費，並由此形成了固定的消費人群，加上一些文人雅士對小龍蝦的喜愛，他們有哪個筆頭不停的表達對小龍蝦的一吻之情，結果簋街和小龍蝦在全國也大大出名了！

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