說點題外話，掉渣餅這個生意，是害了不少人，尤其是上班的很多人，一點餐飲經驗都沒有，被蠱惑後就進去了，因為這個堆店面面積要求較小，但是一般都在黃金位置，所以加上加盟費，裝置費，一般都得投幾萬塊進去，到後來滿大街都是掉渣餅的時候，能回本就不錯了。我記得06年1秋天我去南京出差的時候，好像掉渣餅剛剛出現，在珠江路電腦城附近有兩家店，生意火爆，當時正在做電腦相關的產品，也琢磨這個東西不錯，因為沒有配方作罷，沒想到到了秋季，北京街頭就開始一窩蜂上這個了，到了冬季，就無處不在了，07年春節有很多已經撐不下去了，這時候後來者還埋頭熱火朝天的做著發財夢。後來我知道做那個烤箱和整個一套裝置的商人回報都是百萬計，但是不知道有多少人把上班多年的收入打了水漂......

日期：2007-3-30 10:43:24

我自己的體會是選址沒有絕對的標準，需要根據自己的財力和投入量力而行，我的麵館位置大家都不認可，但是周圍很有潛力，所以我經營就很輕鬆，在這上面沒有任何壓力，只是被別的事情拖的比較累而已。

提醒朋友們千萬不要將你的希望放在一個封閉式環境，無論是小區，學校，我曾經在北京牡丹園小區的一個超市做過一個主食廚房，小區有上萬人的規模，剛一開始每天輕鬆上千，越往後面越少，遇到節假日就很慘，因為眾口難調，你東西再好，天天吃也就吃不出好來了，我姐姐原來在家樂福，沃爾瑪，易初蓮花裡面主食廚房做師傅，手藝自然是沒得說，剛開業很多人早上上班買20多個包子什麼的帶給單位的同事，但是沒有流動人口，這樣的虛假的繁榮一般不會維持很久。

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