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傳統釀酒罐大多是不鏽鋼的，亮晶晶，清潔起來也很方便。這裡還有另一種硬核玩家……

水泥酒罐！

號稱跟橡木桶一樣，默默無名弄了幾百年，就是因為太醜太LOW不夠上鏡，根本沒人知道。

整個過程裡沈鋒驚奇發現，葡萄居然從來沒有洗過？

愛德華笑著解釋道：“葡萄汁的pH值以及發酵後產生的酒精，對絕大多數有害微生物是不友好的。發酵結束後，還有澄清過濾等工藝措施，確保酒液潔淨衛生。”

“工藝要求也不能洗，經過清洗的葡萄表面殘留水分，就相當於往酒中摻了水，會稀釋原汁原味。”

經過幾個星期折騰，酵母把所有的糖都轉化為酒精，葡萄汁正式變身葡萄酒。

先開啟閘門，讓酒流出來，這叫自流汁。放完以後，釀酒罐底部就只剩葡萄皮渣，得有人鑽進去，親手鏟出來。

當然也不能浪費，把皮渣送進氣囊式壓榨機裡壓一壓，這就是壓榨汁。

然後自流汁和壓榨汁按照一定比例調配成酒……

沈鋒看著各種各樣上躥下跳的騷操作，到處人仰馬翻，難怪大多數酒莊九十月都閉門謝客？

家醜不能外揚啊！

對於葡萄酒而言，從發酵後青澀原始狀態發展到成熟適飲的過程。為喝一口好酒，把葡萄酒當孩子一樣養，法國佬真是操碎了心。

不能白來，敲定合作計劃，每年收購精品讓奢時光頂級會員享受，真要喜歡可以親自來轉轉。

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