日期：2014-09-09 10:45:55

39.精微之處

中途島食堂開飯，有點類似新兵連，要求吃飯不能說話，每口飯都是仔細咀嚼二三十下，不能在不鏽鋼餐盤裡找到一粒米或一片菜葉。初時，這些吃慣了大餐的牛人們很不習慣，但經過一段時間的磨合，的確體會到了安靜、細嚥的好處，幾個長期便秘的人都暢通了。

今天是趙娟第一次上崗，協助陳讓做飯。以前，陳讓一個人做二十來人的飯，趙娟不知他是怎麼過來的。進了廚房，陳讓結結巴巴，讓他先把廚房、食堂衛生搞一遍，再擇菜、清碗、熬粥。趙娟心想這些雜活簡單，不料剛剛搞完衛生，就遭到了陳讓批評。陳讓檢查衛生時，戴著白手套，到處亂摸，只要白手套上有髒的，一律返工，而且不告訴她哪裡沒搞徹底。搞了兩遍，好不容易合格了，擇菜時又捱了一頓訓。

日期：2014-09-09 10:47:50

原來她把青菜洗了一遍就放在案板上，陳讓怒道，你，給，你家，娃，洗澡，也是，這樣，草率嗎？說著，從菜幫的彎曲處找出一個泥點，連菜幫一起掐出來，讓她吃下去。趙娟不吃，陳讓罵道，你，不吃，為啥，要，煮給，客戶，吃？你，掙的，錢，是，他們，的錢。趙娟只得閉眼吃了。從此變得更加小心，洗了三遍菜才算交差。好歹到了炒菜環節，陳讓讓她動勺。趙娟想不就炒個青菜嗎，用刀切了就放了大勺油。陳讓讓她關火，訓斥她：你們，家是，開，油房，的嗎？油多，菜膩，吃了，長肥，生病；你切的，這菜，像，豬草，長短，粗細，不一，你再，洗。趙娟只得重新擇菜，洗了三遍，看師傅切。陳讓看都不看，運刀如風，節奏明快，瞬間切得細緻均勻；又把鍋裡的油倒了一些出來，待油開後下菜，只翻動數下便已起鍋，青菜尚未變色。

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