突然想起《麵包和貓和咖啡好天氣》。影片中的女主人公常常做一款菠菜雞蛋三明治，健康美味，可口簡單。所幸我食材齊全，晚餐就是它了。

菠菜洗淨切好，雞蛋攪拌均勻，平底鍋裡鋪一塊黃油，油脂融化奶香四溢時將雞蛋打散，用筷子輕輕撥動。待雞蛋鵝黃柔軟時盛出備用。這時再來清炒菠菜。綠油油的菠菜在油脂的包裹下閃閃發亮，散發出芳草的清香。捏一點點鹽巴入味翻炒，倒入備好的雞蛋混合拌勻，關火大吉。。

取出三片原味吐司，切去四周外皮，只取軟芯使用。吐司機接上電源，分分鐘烤制完成。將烤好的吐司平鋪放置刷上蛋黃沙拉醬，均勻塗抹，再用筷子夾入之前炒好的菠菜雞蛋，做好一層蓋上一片吐司，然後以此類推，直到完成。用餐刀將填充好的三明治橫切一刀豎切一刀，一分為四，翻個個兒兩兩相對，這道酥脆掉渣的菠菜雞蛋三明治便做好了。配一道什麼湯呢？奶油南瓜湯，法式蘆筍湯還是土豆濃湯？

香甜粉糯的土豆配上香草碎淡奶油，再合適不過。

將土豆去皮切丁，平底鍋融化黃油。出香味後轉小火，撒入白胡椒繼續翻炒。盛入容器備用。將少許麵粉撒入鍋中同黃油慢火翻炒，待細膩絲滑時放入炒好的土豆丁和淡奶油，攪拌均勻後小火慢燉，等毫無顆粒時加入清水大火滾開。之後小火慢煨，撒入少許鹽巴胡椒粉，待土豆丁鬆軟綿爛時關火裝盤。最後撒入新鮮香草碎。

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