日期：2022-04-05 04:47:20

循著這種味道，就一定可以收穫牛肝菌。

並且這種味道在矮樹林裡比高樹林裡濃厚。

通常矮樹林裡牛肝菌生長的數量也是遠遠多過高樹林。雖然矮樹林里根本透不進任何陽光。可見牛肝菌雖然喜陽，但陽光並不是它生長的必要條件，而是能產生這種奇妙味道的物質才是決定性的條件。

採來野生蘑菇後，如何烹飪也是大有講究的。

因為很多好吃的野生蘑菇其實也是有微毒的，必須得經過特定的烹製，將毒素除去後才能放心的大口朵頤。

通常來說，將野菌晾曬製成菌幹，再用清水泡發入菜，就可以去除大部分毒素，可以同普通菜蔬一般煎炒燉煮了。

不過如果想吃新鮮的野菌，就一定要耐得住性子，至少在鍋裡翻滾熬煮20分鐘以上，且佐以重油，幫助溶解分化毒素。

聽起來很簡單的方法。

不過，聞著撲鼻的菌香，要忍耐這麼久，其實並不是一件容易的事情。尤其是對那些對野菌的殺傷力一無所知或一知半解的人們來說。

所以據說很多雲南吃野菌火鍋的餐館一開始都是不給上筷子和撈勺的，必得計時等菌子煮夠時辰後，才給奉上碗箸。就是避免有性急的人等不得，吃了不熟的菌子中毒。

而云南吃野菌著名的三熟定理也是其一，採菌品種要認熟；其二吃菌千萬要煮熟；其三中毒就醫要路熟。

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