但現在許多地方還要加辣椒、花椒，在一些地區習慣採用炒的方式在熱鍋中拌和以上調料，以增加香味。

我抓起一塊坨坨肉放進嘴裡咬上一大口，爽！肥肉不膩，瘦肉脆嫩，肉質香鮮可口。

吃著坨坨肉，我又瞟向旁邊的彝族辣子雞，彝族的辣仔雞，是用兩斤左右的仔雞，殺後烤好，將肉宰碎(攪粉碎)後加上，木姜、生薑、辣椒麵、花椒等佐料，和冷開水就可以吃了。

我迫不及待地抓起來就吃，恩，原汁原味，味道辣而爽口，肉細嫩鮮美，品後餘味無窮。用的是高山特產的紅海椒，深受廣大吃貨的喜愛。

種馬吃完坨坨肉沒有吃辣子雞，而是將手伸向罈子牛肉。

罈子牛肉是用牛肉的腿子肉，切成坨坨牛肉加上食鹽、辣椒、花椒、木姜子面等調料放入土罈子內並封好。用菜葉封好後再用瓦泥包封一寸厚。然後放在陰涼處等待30天左右就可以吃了。色黃，香味撲鼻。肉外脆裡嫩，味道鮮美無比。

當然，種馬吃之前，凡是有辣椒的菜都往清水裡涮了涮再吃，雖然差了點味道，但是依然原生態，香嫩無比！

另外還有彝族風味血大腸、烤小豬、香肚、罈子豬肉、臼搗仔雞涼辣湯、骨頭飯、酸菜魚、青椒香腸和洋芋雞等，我就不一一介紹了，因為沒空啊！

全是肉食，我喜歡！

我們旁若無人地風捲殘雲，一陣悅耳的絲竹聲驟然在大廳中響起，蓮蕊端著一碗醪糟米酒唱著祝酒歌款款而來。

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