但任弘卻偏就喜歡這量大管飽，物美價廉的麥子，拍著裝麥的大瓦缸道：

“還請羅廚佐取取5石小麥出來，統統磨了！”

緊挨著糧倉的，則是加工穀物的區域：一排杵臼，木頭杵，石頭臼，用來給穀子脫殼去秕。

另有幾個用腳踩的踏碓，謝天謝地，這東西既已在漢代出現，就不必任弘來發明瞭。

舂米是枯燥累人的活，一般讓刑徒、復作來幹。人分三六九等，米也一樣，根據舂搗精粗的不同分為四個級別，最好的米叫御米，其餘依次為稗（bài）米、粲（càn）米、糲米，提供給不同級別的行客。

此外還有兩個大石磨，這東西據說是魯班發明的，由來已久，最初雖也用來磨麥，但流傳不廣。

直到漢武帝時關中大規模種麥，老百姓對著堆滿糧倉，卻難嚼的麥飯實在沒辦法，石磨這才走進家家戶戶。

以麥面做的食物，被漢人稱之為“餅”：用水在釜中煮稱為“湯餅”，用甑（zèng）蒸熟稱為“蒸餅”，敦煌坊市中時常有賣。

還有煎熟後和水搓團往嘴裡塞，類似後世藏族的糌粑（zānba），稱之為“糒”（bèi），常作為軍糧儲備。

種類是挺多，但眼下，因為麵粉粗糙，做法也單調，味道讓人不敢恭維，還要面對根深蒂固的華夏粒食傳統。

所以，麵食仍只是案几上的小妾，完全撼動不了各類飯粒的正室席位。

不過懸泉置的石磨，是被任弘改造過的：原本古樸的凹坑狀磨齒，被他調整為後世北方石磨常見的八區斜線紋磨齒。因為疏密得當、排列有序，磨面的效率和質量大大提升，產出的麥面，較其他地方的要細膩許多。

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