等我們處理完土豆和豬肉的時候，時間已經來到了十點多快十一點的樣子。雖然有些疲勞和乏力，但看著兩大盆切成基本差不多方塊的食材，也是感覺到了中午食物的美味。

現在有的中年人老說，還是過去的大鍋菜好吃，所以現在也很流行一些農家院，農家飯之類的餐館。但事實上可能也吃不到過去的味道了。一個是因為每個人自身平時所吃的食物油水要比過去大得多，而不僅僅是靠著吃大鍋菜過日子了。另外還有一點，就是因為那種大鍋菜做法現在也很難複製了。

畢竟過去能吃上大鍋菜的時候，都是在各種喜事上面，等吃席的人吃飽之後的剩菜，會重新回鍋，之後在大鍋當中燉煮一鍋大鍋菜。

首先這樣的才因為前期的燉煮和鹽分涼透以後的滲透，本身的味道就比剛剛做出來的新鮮食材味道要好得多。

另外烹製時間也是很關鍵的，在席上的菜品本身烹製的時間就不算短了，而再次回鍋燉煮，最起碼要有一次開鍋的時間才能算熟透吧。可菜多的情況下，用木柴燒熟這些食材的時間就很長。所以長時間的烹煮的味道也讓這個大鍋菜的味道變得不一樣了。

這些菜品還有一點就是各式菜品之內的味道互相混合之後才會獲得更好的混合味，而不是單一品種食材能夠帶來的單一味道。以及各個菜品當中的鹽分疊加也會讓菜的味道變得更加鹹香，並且深入骨髓。

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