泉州歷史悠久，西周秦漢時期屬閩越地，古越族人很早就使用石制工具生產，掌握種植水稻和製作陶器技術。先民就“以舟為車，以楫為馬”，掌握海上航行技能。

兩晉時期，中原戰火不休，大批士族晉民避亂入閩，輾轉來此，沿江而居，晉江便因此而得名。他們帶來中原地區先進的生產工具，生產技術和文化藝術，促進了本地區的進一步開發和繁榮。東晉至南朝期間，泉州社會相對安定，濱海先民“以網罟為耕耘”，在發展漁鹽業生產的同時，為擴大農桑生產，與江海爭地，在晉江下游圍墾沖積灘塗，改造為農田；山區先民則開劈山丘造梯田。生產有較大發展，此時海上交通也悄然興起。

唐景雲二年改武榮州為泉州，此時泉州造船技術高超，所造海船抗風力強，航行平穩，適於遠航。

北宋時期，泉州經濟更加繁榮。是全國絲織中心之一，與杭州並稱一時之盛！大量泉州生產的東西都是出口外銷商品。造船技術更加精良，已能造出遠洋大海舶。

後來，朝廷在泉州設定福建市舶司“掌蕃貨、海舶、徵榷貿易之事”，推動刺桐港對外貿易的不斷髮展。到北宋後期，泉州的對外通商貿易已涉足31個國家和地區。

南宋時期，宋朝偏安，泉州距杭州較近，所造海舶船身巨大，裝置齊全，乘航平穩，加上舟師水手善於識天象，辨水道，並用指南針導航，所以海舶一直稱雄於海上，成為南宋政府海上交通要地和重要的經濟補給來源。當時泉州其時已與海外58個國家和地區有通商往來，“漲海聲中萬國商”，使刺桐港進入一個空前繁榮的時代。有很多外籍商賈鉅富與皇族紳貴擇居泉州，繁衍生息。

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