唐思思走進廚房的大門，別的廚師都已下班，陳長亭正站在長臺後面輕輕擦拭著最後一組廚具，那些廚具整齊有序地或懸掛、或擱置在廚臺上，閃著亮晶晶的光芒。後廚在陳長亭的管理一直這麼井然有序，就是一個外行看了都會被那種氣韻感染。

“你來了？”陳長亭似乎有些疲倦，見了唐思思淡淡地打了聲招呼。

唐思思有些手足無措道：“是……我是來和陳老師道別的。”

“哦，還是準備回去做闊太太了？”陳長亭眼睛都沒抬，像是很隨便地問了一句。

不知為什麼唐思思忽然變得有些激動：“沒有，我只是因為一些突發事情不得不離開一段時間，我會堅持做菜的。”

陳長亭問：“你在我這打了這麼長時間雜，什麼都沒教你，後悔嗎？”

“不後悔，我已經學了很多東西。”

“比如？”

唐思思道：“我現在去買菜，菜販子見了我都皺眉，因為我會把他最好的菜挑走——”

陳長亭終於笑了，他衝唐思思招招手道：“到我邊上來，我炒一道菜給你看。”

唐思思愣了一下，陳長亭已經打著灶火，在鍋底倒了一薄薄一層油，淡黃色的油嗤嗤輕響，陳長亭閉起眼睛，緩緩道：“做菜，不光要用眼睛和鼻子，還要動用所有的感官，你聽，油會自己告訴你它什麼準備好了。”

唐思思學著陳長亭的樣子閉上眼，果然覺察到發自鍋底的細微差別，當油聲漸漸高亢時，陳長亭把一勺蟹黃鋪了上去，一股濃香撲鼻而來，他麻利地將一顆娃娃菜剁堆，菜刀一橫一掃，已把菜堆星屑不落地剷起，陳長亭目光炯炯道：“有時候它們也會欺騙你，就像兩軍作戰一樣，對方虛張聲勢的時候你不能急，要選擇最合適的時機出手！”這麼一停的工夫，蟹香的強烈度淡了下去，轉而換成了濃郁，陳長亭將菜堆划進鍋裡，鍋鏟一攪，千軍萬馬便在鍋裡廝殺起來，陳長亭左手把鍋端起使它凌空在火焰上，右手不住攪拌道：“廚師的七成功力在火候，你要讓你的菜吃火均勻，這需要你有強勁的腕力和觀察入微的定力，一道菜出鍋早晚不同口味天上地下，別說半分十秒，就是一秒的失誤都是很致命的，這得你以後慢慢切身體會。”他的左手穩穩端住鍋柄架在火上極有規律地搖動，如同一臺精準的機器，右手的鍋鏟就像指揮家手裡的指揮棒一樣讓兩種菜彼此合宜地交匯、獨奏，他用鏟尖從邊上挑起一些蒜蓉放入，偌大的後廚裡頓時瀰漫起一股濃香。

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