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【請牢記本站域名“”,或者在百度搜索:三聯文學網】抓炒裡脊，裡脊肉要切滾刀片，肉片上漿的粉不是用的一般勾芡的豆粉，而是番麥粉。這是從番邦傳過來的一種吃食磨成的金黃色的粉，是宋夫人的人從閩地帶回來的。當時那位掌櫃的帶了幾大袋子。那個東西奇奇怪怪的，頂端有許多穗子，外面還包著黃色的皮兒，一粒一粒的，整齊的排著。

掌櫃的把那東西煮熟，將皮兒扒了，就啃著那米粒，之後便留下一根棒子。他說即使不這麼吃，把它曬乾磨成粉還可以做很多吃食。在莆田原只有少數農人播種，前一年大旱稻田顆粒無收，這番麥依舊果實累累。所以他打算在莆田廣泛種植，還敬上了一帶磨好的番麥粉。

當時爹跟董啟光試著做了許多點心，後來又拿著做炒肉上漿的粉，發現做抓炒裡脊時肉質會更加鮮嫩，因此這便成了樂民樓必備的東西。

“瑞雪，抓炒裡脊等等再做，周師傅說讓先做肉燕。”金生飛奔似地跑進廚房，“快著點。”

“做肉燕？”

“貴祥，上兩碗肉燕。瑞雪我先過去了。”金生交待了一句就要出去。

瑞雪攔住金生：“好好的怎麼說要吃肉燕。叫別人去做，我的抓炒裡脊忙上就好。”

金生急著道：“你要上也可以。肉燕是趙公子特地點名叫做的，周師傅交待了，可要好好做。你行麼？”金生頗有些懷疑地看著瑞雪。她才十四歲，能做的好麼？

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