始做飯。

今天人多，時間又緊，她要做大菜也來不及，家常小炒也費時間，乾脆就做個乾鍋排骨和兔子，再燒一個鯽魚豆腐湯，炒兩青菜。又營養又能下飯。

排骨和兔子她直接讓賣家給斬好了，回來之後漂一漂，去除掉血水，然後再焯水洗淨待用。

鍋內燒油，把藕片、土豆片過油瀝乾盛盤子裡，就這個炸過菜的油，油溫剛好，直接下過了水的排骨和兔子爆炒，放豆瓣醬、幹辣椒、花椒跟香料。炒到開始爆油後，加入料酒和醬油，再撒半勺白糖提味，放入薑片青紅辣椒塊跟洋蔥塊一起繼續翻炒，差不多水汽幹了之後，加入青筍條，過了油的藕片土豆片，切成手指寬的豆皮，一起翻炒的過程中可以選擇加入一小碗的啤酒，這樣增加鮮味，也免得因為沒有水分而使肉太柴。

當然了，加入啤酒也不能太多，過量了就會變成啤酒煮出來的感覺，沒有了乾鍋的幹辣爆香的滋味。

最後起鍋的前加入少許芝麻油增加香味，起鍋裝盆後，撒上一小把炒香的白芝麻和蔥花就可以了。

在炒乾鍋之前就已經把鯽魚湯給燉上了，這會兒乾鍋起鍋，豆腐鯽魚湯也變得奶白奶白的，撒一點胡椒粉和一小勺鹽就行，這湯吃的就是個鮮，加了其他調料反而破壞了鯽魚的鮮味。

至於青菜更好說，糖醋蓮白跟爆炒油麥菜都是極快就能出鍋的素菜。

等到桌上擺好菜，整個過程不到一個小時，已經算得上極快的了。

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