有很大的區別的。

比如，簡丹就愛吃煎的，覺得香一些，而且韭菜味的，煎的真比煮的香。

煎餃子要是用平底鍋會好做一些，不過簡丹直接用的炒菜的鍋，所以一次不能煎太多。煎餃子還是需要有點廚藝的，既要拿捏好火候，又要保證煎得個個油汪汪亮晶晶，起一層酥脆的鍋巴，才最好吃。

因為火大了，會容易糊掉，並且外糊內生，所以簡丹沒有讓書書幫著燒灶，而是自己親自動手，灶裡也沒有放耐燒的材柴，反倒是放了一大把小麥梗，鍋也沒燒太熱，就倒了油，然後把餃子一個個的擺放好，然後又指揮書書：“給灶里加一把小麥梗。”

書書得令，迅速的給灶里加了一大把小麥梗，此刻灶裡的火只剩下一點兒了，柴草一扔進去，就熊熊燃燒起來了。鍋裡很快感到了熱度，開始發出滋滋的聲響，簡丹又加了一鍋冷水，再撒上一把生面粉，然後就蓋上鍋蓋子了。

約模五分鐘後，簡丹揭開鍋蓋，一股香味就撲鼻而來，鍋裡的水已經燜幹了，而且生面粉也結成了一層薄薄的鍋巴，整個餃子都油汪汪的，但是這時候，它們還沒有熟。

書書嚥了咽口水，問：“是不是可以出鍋啦？”

“沒有，還得翻一面煎呢。”簡丹邊答邊動手，剷起一個個餃子，把它們挨個翻了一面。然後她又加了一點兒水，蓋上鍋蓋燜著。

這一次燜的時間要稍微短一些，香味越發濃郁了，書書心裡十分後悔：“好像煎的更加香，肯定會更加好吃。”

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