廠子的滷味裡也有這個。他以前自己收拾的也有幾百個了,怎麼收拾乾淨，怎麼判斷成熟而不老這個他很在行。

考驗刀工的是一道炸乾絲。其實這道菜不但考驗了刀工，也同時考驗了火候。幹豆腐切成一毫米的細絲這還不算完,還要放到油鍋裡炸，不能焦糊又不能脆幹，最後這炸乾絲還要淋上酸辣的料汁拌成一道冷盤。這可是挺考驗人的一道菜。有不少參賽的沒掌握好，油溫有些高了幹豆腐絲也切得不夠均勻，最後就要麼就是有的粗的炸好了細的糊了，又或者細的好了粗的還跟沒炸沒區別。這火大就是最不可取的，畢竟炸的東西太細，不好掌握。這道菜林慕陽的得分也算不錯，在第五名。不過評委一致覺得他的調味比較好。只不過刀工還有技不如人的地方。這一點林慕陽虛心接受。前五名那乾絲切得的確比自己的均勻，關鍵是沒有斷碎的地方，證明每一刀都是到位的。

還有那道炒菜是最家常的肉片炒菜花。因為是考驗調味，所以對調料並沒有做限制，給出的調味品可以隨便用，所以不一會兒，比賽場地裡就滿是各種味道了。林慕陽炒的特別家常，蔥花熗鍋之後下了肉片，翻炒後把菜花倒進去再翻炒，倒入生抽和陳醋，最後出鍋前再撒鹽，再薄薄的勾了水芡。雖然味道中規中矩，但最起碼沒有因為離奇古怪的味道而讓評委皺眉。所以雖然這道菜是他三個專案裡分數最低的，卻也沒有給他落下多少。畢竟為了突出自己的調味，調味品放多了的大有人在。他這樣用平常心對待的倒是顯得靠譜多了。

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