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四點半未到，就不斷有客人上門點餐，因為今天是週末。

做餐飲的，最喜歡的就是週末和各個節假日，因為只有週末和節假日的時候，生意才更好做，人氣最旺。

當然，這裡說的做餐飲的，指的是開店的老闆們，員工們未必喜歡，很多從事餐飲的員工最煩的可能就是以上兩種日子，因為那往往意味著他們要累成狗。

狂暴小龍蝦的生意平時就很好，今天週末，人氣就更旺了，五點不到，店內就已經座無虛席、人聲鼎沸，夏文靜和兩個服務員小萌、小霞都忙得團團轉，廚房裡，周安等人同樣也都忙碌起來，一個個神經緊繃，忙著不停，跟打戰也似。

廚房角落的猛火爐邊，已經正式上崗兩天的大憨一邊拿毛巾擦臉上汗，一邊往盤子裡舀螺螄，鍋裡還煮著一份小龍蝦。

配菜的小江，手中菜刀哚哚哚地連續跳動，刀聲連綿如驟雨。

正在做冷菜的大羅，一隻腳後跟懸空，雙手忙著不停，兩腳也不斷變幻位置，因為他面前案臺上的東西擺得比較整齊，而整齊的一個負面效果就是每一樣東西都有各自的位置，他想站著不動把一道道冷菜做出來是不可能的。

周安正在猛火給鍋裡的一份醬排骨收汁、準備勾芡，同樣忙碌而認真，眼睛緊盯著鍋裡的湯汁在急遽減少，左手拿勺，右手在調味臺上的水澱粉碗裡抓汁。

勾芡，是飯店做菜的一道常見手法，尤其是紅燒菜，為了出鍋後的賣相汁濃油亮，出鍋前都需要來這麼一遭。

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