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鎮上的菜市場也有賣乾貨的，店裡也有粉碎幹辣椒的機器。

周安將炒好的幹辣椒拿去全部打成粉，順便在鎮上又買了小一點的不鏽鋼桶回來，帶蓋的那種。

話說，他把今天買的那麼多種香料都打成粉，除了更入味的原因以外，主要卻是為了保密配方。

等小龍蝦做好，賣出去以後，就算是從廚多年的老廚師，也未必能從那些煮過的香料粉裡辨別出每一種香料。

但將幹辣椒也全部打成粉，目的就只有一個了——熬辣椒油需要的就是辣椒粉。

嗯，辣椒油用他們的行話，也叫紅油。

從鎮上回來，周安就又進入廚房，開始他的秘製紅油熬製。

銀馬縣這個地方的飲食怎麼說呢？

隸屬徽菜菜系是眾所周知的，但再具體一點，就算是本地居民也不清楚了。

但周安清楚，他知道本地的飲食屬於徽菜流派裡的沿江流派。

徽菜還有另外兩個流派，一是古徽州流派，另一個是沿淮流派。當然，也有不同的說法，只是周安比較認同這種分法。

相比古徽州流派的特色鮮明，銀馬縣這裡的飲食特色很難說得清，風格很雜。

比如說吃辣這一點，有一點辣都不吃的人群，也有無辣不歡的辣椒迷，而眾所周知，麻辣小龍蝦肯定是辣的，區別只在於辣的輕重程度而已。

所以，愛吃麻辣小龍蝦的人，一般都是愛辣之人。

那麼，很顯然，想把麻辣小龍蝦做好，在本地暢銷，很關鍵的一點就是辣油！

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