玩意兒在她小時候，可是一道鄉戶人家難得吃到的美味呢。她奶奶弄的味道最好，每年都特意在夏天弄，就是等到下午豬肉賣得便宜了，才去買肉。一次性多買些，價格更加便宜，拿回來弄上兩大罈子，過個把月才打開，拿出來蒸也好，炒也好，都非常好吃，裡面的肉酸中帶著鮮辣，肥而不膩，十分下飯。

那時候，農村還沒有電冰箱這些玩意兒，所以有條件的人家都會夏天弄些，時不時的給餐桌上加道菜。她很記得，那時候小朋友們吃飯都端著碗，在村子裡跑，要是哪個有碗裡有幾塊罈子米粉肉，個個都會饞得流口水。

可惜的是，後來她自己也學著弄過，但味道總是不如小時候吃的好。她仔細分析過原因，大約有三點，一是現代的豬都是精飼料養出來的，不及兒時的豬肉好吃。二是，兒時奶奶弄的時候，是裝在很大的土罈子裡，罈子口上再緊緊的塞了幾把稻草，最後才把罈子倒過來，口朝下放進裝滿水的盆子裡，水還有經常換。這是很關鍵的一步，關乎到米粉肉的味道。

而她到了城裡後，哪裡去找稻草來用啊。就是那種土罈子都難得找到，更何況弄罈子米粉肉，就是要多，肉多，米粉剁辣椒都得多。但後來她一個人吃，肯定不敢弄得多，況且這種醃製食品，也不能多吃。但你少少的弄一點，又完全沒味道。

就好比，煮一大鍋米飯，和煮一小碗米飯的區別一樣。米多煮一大鍋飯，那飯的味道就格外香，遠遠的都聞得到。煮一點點飯，連個米的香味都聞不到。所以啊，她試過幾次總覺得差了點味道。現在倒是可以好好弄一回了。

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