過了會兒回來，手裡拿著一個塑膠盆和幾個瀝水籃，一看就是現買的。

都弄成這樣了，女老闆也不好再拒絕。她本來想用盆子給老頭裝了些水，但老頭不幹，嫌那盆子髒，讓女老闆給他找水管。

女老闆無奈，只能把他領到一邊，將一個破紙箱掀開，露出下面的水泥池子。

“您慢慢用，我那邊還有生意。”

“不行，你還得給我把這些肉分一分，不然沒辦法洗。”

女老闆只能又回肉攤拿刀。

……

老頭洗得很仔細，洗完了就放進瀝水籃控幹。

杜俏走了過去，看著他洗。

“現在的人就是不講究，以前灌香腸哪用在外面灌，都是買了肉自己回去灌，乾淨也放心。不是年紀大了弄不了，我才不會到外面灌。”老頭自言自語著。

“那自己灌怎麼弄啊？”杜俏插了一句。

“把豬肉去皮，洗乾淨控掉水，切成小塊兒，這塊兒不能切大了，不然不容易灌。然後就是配料了，我們那時候哪有這麼多調料，就用醬油白酒五香粉，辣椒粉胡椒粉白糖和醪糟汁，拌勻了醃一會兒。最麻煩的就是處理腸衣了，要洗，手不能重了，不然會洗破，但太輕了也不行，要把上面的脂肪和粘連的油膜洗乾淨。

“等腸衣處理好，就可以灌了。塑膠瓶子剪掉下面，只留上面的瓶口，把瓶口套在腸衣上，用筷子……”

這老頭說起來一套一套的，杜俏也聽得津津有味的。

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