“其實這種炸法做出來的南瓜條賣相不太好，想要賣相更好，最好的方式是把南瓜糊調成南瓜麵糰，再將餡料包裹進去，做成長方體的樣子，這樣更接近剛切好的南瓜條。

不過咱自己吃，就沒必要那麼講究了，好吃就行，賣相什麼的並不重要。”

老爺子拿著勺子，在鍋裡輕輕攪動著，這樣能夠讓鍋裡的南瓜條受熱更加均勻，炸出來的效果會更好。

炸好一鍋之後，他繼續炸下一鍋，一直到所有南瓜條全都炸完。

在老爺子炸南瓜條的時候，徐拙湊過來捏了一根送進嘴裡嚐了嚐，外表香酥，內裡的流沙餡兒甜鹹交織，吃起來棒極了。

他覺得就算沒有最後那個用蛋黃焗的步驟，這些南瓜條端上桌也會被瞬間搶完。

假如再配上點番茄醬，那就更加完美了。

老爺子把鍋裡的南瓜條全都撈出來，盛在一個竹筐裡控油。

接著他將鍋裡的熱油倒出來，留一點點底油，然後把炒鍋重新放在灶上，繼續燒製。

燒熱後，老爺子把之前預留的三分之一蛋黃倒進鍋裡，用小火慢慢翻炒。

“蛋黃的炒制一定要小火，這樣炒出來的蛋黃蛋香味兒才濃郁，假如火太大鍋裡的油溫太高，那麼做出來的蛋黃就有可能發黑，甚至徹底糊掉。”

炒蛋黃的時候，老爺子往鍋里加了半小勺食鹽和兩小勺白砂糖。

“食鹽是不能少的，這樣能夠讓蛋黃的層次更加分明，吃起來更加美味，同時也能把甜味反襯得更加強烈一些。”

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