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要說起來，張桐做的菜那是真的香。一道水晶咕咾肉，表面結出糖衣的脆殼，再加上裡脊肉炸過。所以一口咬下酥脆可口，而內裡的裡脊肉卻依舊保持軟嫩，肉汁充盈。

算酸酸甜甜的番茄醬被張桐用糖水與檸檬汁加強了本身的酸甜味。僅僅只是聞到這樣的味道都回勾動起人的饞蟲了。尤其是牛犇和陳瑤兩人可是真給張桐面子，這盤菜端上來之後就沒有停過。

酸酸甜甜的味道太受孩子歡迎了，就像是很多孩子去漢堡王麥當勞一類的地方吃薯條，薯條沒吃多少番茄醬吃了五包。

“張哥，張哥味道做的好啊。真的好吃！這是咕咾肉對吧？我以前沒有吃過呢！”牛犇一邊吃還忍不住一邊誇。咕咾肉這菜牛犇只在各種影片裡面見過，還真沒有吃過實物。因為淮海並不是所有的粵菜館都有賣這個的。

淮海流行的粵菜都是短平快的節奏。尤其是在大商場裡面的，說是粵菜館但是真的只能算是裝修的比較好的茶餐廳而已。只賣十來種點心，二十幾種菜，而且基本上都沒有很難的菜色。廣東特色的老火湯是不會有的，咕咾肉做的像是加了菠蘿的糖醋里脊似得。店裡賣的燒臘甚至比不上厚街，虎門，中山，小欖這些地方路邊的小攤子。

小欖街邊十二元的燒鴨拼叉燒的雙拼飯（含免費的鴨架湯）味道甚至會比淮海高檔商場內，一份賣到四十五元的燒鴨飯更好吃。（2016年中山小欖某工業區實價）因為淮海的開銷太大，店家沒有心思花更多的時間處理食物，只能用短平快來跑銷量。

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