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牛曉麗有些懷疑的跟著牛犇找了個位置坐下。傳統西餐都會有一道前菜，醬油西餐也不例外。一般西餐的前菜有蔬菜沙拉，而海派醬油西餐的前菜是土豆沙拉。

說起來土豆沙拉的誕生很妙，上個世紀初的淮海人雖然吃西餐，但是普遍都不能接受吃帶血的牛排和生的蔬菜。很多人都覺得這和茹毛飲血沒差別。

而淮海廚師別出心裁的製作了一道土豆沙拉。以新鮮的土豆去皮，蒸熟/煮熟後切小塊。在把豌豆胡蘿蔔丁要焯水煮熟後混合一起。再加上切成小丁的大紅腸，最後用蛋黃醬攪拌均勻即可。

這是一道幾乎不存在任何烹飪技巧和難度的菜。但是卻莫名其妙的很好吃！

土豆起沙，豌豆甜軟，胡蘿蔔脆爽，紅腸彈而富有肉香。再加上富含油脂但是口感卻很清爽的蛋黃醬。明明是很簡答的食材搭配卻形成了一種美妙的組合。

這種沙拉在淮海市廣受歡迎，並且流傳廣博。甚至被冠以了淮海沙拉的名頭。

而這種做法的沙拉現在已經成為一種淮海市特有的情懷。走遍全世界，恐怕都找不到某一種沙拉是在滷味店裡賣的。

而在淮海，這種土豆沙拉一般都是在滷味店熟菜店裡稱斤出售。所以很多淮海人已經壓根不覺得土豆沙拉是一道西餐，而已經認為是淮海菜了。

所以當張桐端著兩份淮海沙拉到牛曉麗和牛犇面前的時候，牛曉麗有點懵，她說：“小張啊，這也算是西餐嘛？怎麼看著是菜市場滷味店賣的？”

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