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大唐立國伊始，太上皇以“谷貴禁關內屠配”下令禁酒，至貞觀年間略有放鬆。

釀酒分三種。

官釀，由太常寺良釀署制，號稱御酒，皇帝日用、賜飲都源於此。

國營的東西嘛，頭些年確實不錯，後面……咳咳，懂的都懂。

但是，朝廷一旦實施榷酒制度，哪怕良釀署釀的是溲水，百姓也無可奈何。

當然，官釀裡也有好東西，如桑落酒、酴醾酒、春暴酒、秋清酒。

敲黑板：清酒之名最早出現於我國，與濁酒相對，後來才被倭人竊用。

私釀，在朝廷嚴控時期只能停止，在漸漸放寬的貞觀朝，卻已經近乎公開。

酒肆、酒坊、酒樓，前面店鋪賣酒，後面在坊內釀酒，人盡皆知。

私釀酒，高階的是清酒，低端的是綠蟻酒，也即未濾糟的酒。

自釀自用，這個朝廷管不了，最出名的是魏徵，他釀的酒稱為醽醁（音：林錄）翠濤。

除此之外還有外來的酒，如西域的葡萄酒、來自波斯的三勒漿。

三勒者，庵摩勒、毗梨勒、訶梨勒。

庵摩勒，廣佈南方，具有清熱利咽、潤肺化痰、生津止渴之功效，常用於感冒發熱、咳嗽、咽痛、白喉、煩熱口渴、高血壓。

毗梨勒，中藥，又叫三果。樹像胡桃，果子形狀也像胡桃，核圓短沒有稜，主治風虛熱氣，可暖腸腹，止瀉痢，研成漿染鬚髮。

訶梨勒，拼音hēlílè，植物名。常綠喬木，果實可入藥。出自《唐音癸籤·詁箋五》。漢張仲景《金匱要略·嘔吐噦下利》：“下利氣者，當利其小便。氣利，訶黎勒散主之。”

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