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次日天剛矇矇亮，林筠萱就起床了，她準備把昨天剩下的那兩條草魚做成魚丸給大家嘗一下。如果成功做出魚丸的話，她就可以賣魚丸賺錢了。

林筠萱從木盆裡撈起一條草魚，把魚放在案板上，將草魚的頭切掉，切去魚尾，刀從尾部切入，貼著魚骨走刀，用刀刃沿著魚肉和魚骨連線的地方，順著魚骨往下走，最後將大塊的肉剔下來。

魚骨和魚頭先放在一邊，晚點可以用來熬湯。

將魚肉中明顯的大刺挑出來後再用刀刃順著魚鱗的方向往下刮，把魚皮刮掉。將魚鰭去掉，魚肉放在清水下衝洗乾淨，將殘留的魚皮洗掉。稍微瀝乾水後用刀刃從魚尾開始向魚頭方向刮，一點一點的刮出魚蓉。其實也可以把魚肉挑出刺後切小塊剁成末，但林筠萱更喜歡刮魚蓉的方式，因為覺得這樣出來的魚丸口感更細膩一些。

將兩條草魚的魚蓉刮好後，林筠萱把姜剁成薑末，放入盛魚蓉的碗中，加入鹽，蛋清，順著一個方向將魚蓉攪拌上勁，再用虎口擠出一個個丸子放入鍋中未煮開的水裡。全部擠完後等丸子都浮上來了，再讓幫忙燒火的趙安從灶膛裡抽出一些柴，保持中小火的樣子就可以了。

水燒開後，林筠萱等魚丸煮熟了撈出來盛在放了涼水的碗裡浸泡，水熱了就倒掉，然後再次放入涼水浸泡，一直到丸子冷卻。

“姐，你為什麼把熱丸子放到涼水裡又把水倒掉啊？”

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