雖然當時鄉上管事的一二把手對田福安這貨並不感冒，但是終究也奈何不了他，動不了他一根毫毛。在複雜多變的基層幹工作就這樣，誰要是鐵了心不想好了，也不打算往上爬了，領導還真拿這種人沒什麼好法，當然也不敢輕易地把人給惹毛了。就在他向“地頭蛇”和“滾刀肉”的偉大目標不斷奮勇進發的路上，有一天他居然辭職了，主動不要這個拿命換來的所謂鐵飯碗了。他家裡人全都不支援他這樣做，因為能端得起公家的這個飯碗，那是爺爺奶奶燒高香或者祖墳冒青煙才能有的事情，怎麼能說不要就不要了呢。旁人都說他打仗打掉頭魂了，腦袋被炮彈轟得不好使了，“小匪”真是匪性難移啊。帶著自封的“田三爺”的美名，他最後還是很瀟灑地離開了別人擠破頭都進不去的地方。

在脫離集體溫暖的相對安逸的巨大懷抱之後，這位田三爺先後激情勃發地幹過建築隊的包工頭，充滿信心地養過麻鴨和蛋雞，興致昂揚地種過草莓和馬鈴薯，壯懷激烈地販過蘋果、桔子、梨和桃子，雄赳赳氣昂昂地在鐵路派出所當過協警等，要不是他娘使勁攔著，依照他自己的想法，他還會毅然決然地去開大貨車跑運輸呢。最重要的是，他還幹過很長一段時間的廚師，居然能做得一手好菜，他做的菜味道鮮美，做法不凡，頗有點不為人知的特殊門道。總之，就仗著年輕和膽大，外加一點不要臉，他在市場經濟的大潮裡好一頓撲騰。結果撲騰來撲騰去，他除了多喝了幾口渾水，被狠狠地嗆著幾回之外，似乎什麼值錢的玩意都沒掙下。至於他手裡到底有多少家底子，恐怕只有他自己最清楚了，反正外人是沒看出來個子醜寅卯。

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