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溫影又說：“其實一進來的時候，座位上會有投影，顯示各個顧客的名字，以便入座。但是那個紫外線把我名字打錯了。”

顧宸：“哈哈，難怪你東張西望的。”

顧宸又說：“沈梓卿你對分子料理的理解？”

沈梓卿溫和道：“曾經和ElCellerdeCanRoca的大當家J聊過他對於分子料理的理解，他首先是不喜歡“分子料理”這種叫法的，同時他認為這只是一種讓他料理提升的手段之一，他覺得任何一個食材並不是所有的東西他都是需要的，那麼提煉裡面最需要的東西然後將他們組合在一起必然是一道優秀的菜。同樣的理念在Paul的身上我也能感受得到，那些看似誇張的技巧和效果並不是沒有意義的，反而是他想盡辦法讓你提升體驗途徑之一，比如A，B餐都會出現的一個他標誌性的菜trufflebread，開餐前四周的牆壁會放出一段影片讓你視覺上發生一種認為自己在下降的錯覺，在不斷的“下降”中你彷彿置身於地下，然後出現了被霧氣環繞的樹，漸漸地你聞到了泥土和松露的味道，這個時候侍者端著上面盤子裡的東西到你面前，當著你的面開啟玻璃罩，松露味道的霧氣撲面而來，這個時候你的嗅覺，視覺都告訴你，你是在被松露和大地環繞著的，接著你吃了一口菜，再次從口腔和鼻腔感受到了松露的味道以及不同結構給你帶來的觸覺感受。這種體驗是全方位的。並且幾乎每一道菜都是這樣的，可想而知他的精細程度。如果是姑娘的話很難不被主廚的這種體貼和小機靈迷住呢。”

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