吳麗芳心想：難怪他為人說話那麼真，原來名字就很真，難怪了，因為一個人的名字叫習慣了，思想和行為自然也會成為一種習慣。

董真見吳麗芳在想心事，喝了口服務員端上來的茶。片刻後問：“你對客家菜瞭解嗎？”

吳麗芳搖了搖頭，輕聲道：“願洗耳恭聽。”

董真就率直地說：“那我就幫你介紹介紹吧。首選這客家捶圓既有韌性又很爽脆，既有嚼頭又不打渣，彈性良好，“跌落桌上跳三跳”。

然後這上杭魚白是上杭縣的特產，又稱燒魚白。是用魚肉和肥肉打成的肉泥，配上地瓜粉、鮮荸薺和蔥白等一起製成的，色香兼備。

還有那這四堡漾豆腐，這款菜選用當地特產的豆腐為原料，將豬瘦肉和嫩牛肉加入少許紅菇、香菇、蔥白等剁成肉醬，取團狀肉餡塞入方寸大的豆腐塊中。再將肉餡朝上的豆腐放入鍋中，加上雞湯、豆豉後用文火燜熟。再撒上胡椒粉、小蔥花，待湯水全被豆腐吸收，因為在盤中的豆腐似搖似動，是之謂“漾豆腐”。

再然後我要說長汀白斬河田雞色澤金黃油亮，聞之肉香撲鼻，食之鮮香脆爽，肥而不膩。這種白斬河田雞既保持了河田雞本色原味，又有姜蔥的香辣，雞頭、雞爪、雞翅尖更是下酒好料。俗有“一個雞頭七杯酒，一對雞爪喝一壺”之說。

最後講菜乾扣肉，這菜乾扣肉是永定名菜。用三層肉或少量瘦肉，先炸或煎後，加蒜仁再放點糯米酒、醬油後，將永定菜乾倒進鍋，加點糖拌勻剷起，用缽子裝好放進鍋裡蒸到肉爛、氣味濃香為度。肉酥菜嫩，鮮香醇厚。，也是客家代表菜之一。那個芹菜炒鵝血就不用介紹了。

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