潮汕砂鍋粥。

這就是錢串子所謂的正宗粵菜。

白切雞，滷味腩肉，廣式臘腸，蝦粥，白灼青菜，鹽水花生。

嗯，味道還行，李大廚表示認可。就是這食材不咋地，雞明顯是飼料雞，蝦是飼養的河蝦，不是海蝦。

吳巧雲吃的津津有味，一招手：“服務員，來瓶啤酒。”

錢串子小聲說：“大小姐，這裡不流行喊服務員，流行喊老闆。”

吳巧雲瞪了錢串子一眼，就你話多。

“老闆，來瓶啤酒。”

吳巧雲重新喊過。

小店就兩人經營，老闆兼大廚，老闆娘兼服務員和收銀員。早期的餐飲店，能持續發展的，就是這種夫妻店，好處多多。首先是各種節省，水電氣和各種食材油鹽醬醋，每一分錢能省則省，外聘的廚師和服務員，就很少有這種主人翁意識。其次是不會偷奸耍滑，幹活自覺，不用老闆催促。夫妻店的成功模式，幾乎什麼年代都不過時，尤其適合創業初期的小企業。

老闆娘很快拿來兩瓶珠江和三個玻璃杯子，砰砰兩下，手腳麻利地打開了瓶蓋，把瓶蓋收進了圍裙前面的口袋裡，順手把三個杯子的啤酒都倒滿了。

小店用的是玻璃杯，不是那種一次性的塑膠杯。為啥？玻璃杯何以重複使用，塑膠杯要花錢買。就像店裡的筷子，也不是那種一次性的方便筷，而是可以重複使用的竹筷子。節省在於每一處細節，無非是多幹點活，洗杯子洗筷子嘛。那些使用一次性餐具的餐飲店，多數不是方便客人的，是方便服務員的。

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