接著重新抄起刀，抓住一隻前蹄，尖刀繞著豬蹄關節一轉，一扯，前蹄分離，大概也就幾秒鐘時間。

如是操作，半分鐘不到，四個豬蹄都卸了下來。

“好快的刀法！”

“好厲害的樣子！”

村民還在誇獎之中，李捲土刀不停手，又卸下來四個大豬肘子。

“這也太快了！”

“有一分鐘沒有？四條豬腿都卸下來了！”

李捲土接著從下到上，卸下兩塊豬後鞧，兩塊腰排，兩塊前槽，兩塊血脖肉……

然後又將肉都被分割成一條一條的，每條大約五斤左右，每扇二十條，一共四十條肉。

李捲土又一刀切下豬尾巴，此時只剩一幅豬骨架掛在架子上，還有一條裡脊肉。

四十條肉整整齊齊擺在一邊的案板上。

村民們看呆住了。

“古有庖丁解牛，今有捲土解豬，佳話啊！”

“於大白話，你這麼有文化，咋不考大學去呢？”

李爺爺不理會村民們如何議論，大手一揮，說道：“一塊錢一斤，各位隨便挑，挑剩下的，咱們就下鍋了。”

村民紛紛上前挑選豬肉。

李捲土解下豬骨架，用尖刀直接把骨架一根根拆了，根本用不著斧頭。

二嬸等婦女，把拆散的骨架取走，準備下鍋，做殺豬菜。

殺豬菜，血腸必不可少。

灌血腸可是一個技術活。腸子不能太細，也不能太粗，今天只能用豬小腸了，三百多斤的豬，大腸太粗了。

腸子剪成一米多長的一段，清洗乾淨，裡面留點腸油血腸更香。

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