“生肉不加佐料，我還是吃不慣。”

是的，生牛肉乾。在西藏，尤其牧區，到處都可以吃到牛、羊肉乾，它們都是生肉曬成的。猛一聽怪嚇人的，其實，由於氣候乾燥，肉風乾的速度極快，不會出現很韌和費嚼的現象。在這點上，生肉乾比熟肉乾的味道要純正得多，也好嚼得多。如果佐以西藏特色辣椒，更是美味無窮。

西藏人民普遍愛吃肉，肉以犛牛肉、綿羊肉為主。藏族同胞，尤其是老一輩人大多不吃魚，這與民族虔信佛教、忌諱殺生有關。而且，魚往往被認為是龍或水神的化身。宰殺牲畜多在初冬進行，此時牛羊正肥，有利於在高原的寒冬中冰凍。宰牛的方法，主要為悶死，目的是使血留在體內。殺羊時先纏住4腳，然後用短刀直刺心臟。肉有生吃、風乾吃和煎、炒、烹煮幾種吃法。面對一塊新鮮的牛肉或羊腿，食者拔出鋒利的藏刀，挑選最可口的部位，頻頻切割，並用刀尖挑進嘴裡。常年啖吃生肉的人，技術非常嫻熟，吃得津津有味、富有節奏。一大塊帶骨的肉，很快就被吃得乾乾淨淨，只剩一副骨架。現在啖吃生肉已逐漸減少，而吃風乾牛羊肉仍然非常盛行。西藏各地氣候高寒，乾肉可以經年不壞。乾肉有兩種形式，一種是整個儲存起來，藏語叫“歇考”，意即整肉腔；一種是切成1尺長1寸寬左右的肉條，掛在通風處吹乾。據說，西藏最著名的乾肉產在羊卓雍錯邊，稱為“羊卓幹素”，酥油清潤，再蘸辣椒鹽粉，吃一次準讓你終生難忘。

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理網頁】or【關閉小說模式】or【關閉廣告遮蔽】。

使用【Firefox瀏覽器】or【Chrome谷歌瀏覽器】開啟並收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通網路。

收藏網址：www.peakbooks.cc

(＞人＜；)