我哦了一聲：“那店火鍋店其實咱兩都去吃過，有一句說一句，那味道還是算中上等的，不過向必勝這年頭用傳統模式開店，早就過時了，現在吃火鍋的大都是年輕人，現在的年輕人大都喜歡新潮一點兒的東西。”

閆軍不太理解：“前段時間颳起了復古風，不都在追求老味道嗎？”

我說：“他們說老味道，你就真以為是老味道了？那只是店鋪的風格而，弄點兒破爛的環境，最好房簷漏點兒雨，屋頂弄幾個窟窿有眼兒，看一眼讓人在感官上是老味道罷了，真正核心的底料技術，肯定是經過無數次加工的了。”

“可那就不是老味道了啊。”

“什麼是老味道？小時候的味道嗎？你現在還能記住小時候吃的東西，是啥味道嗎？人的味覺會在不知不覺中變化，能記住的，只是情懷。更何況咱們小時候吃的那些東西，調味簡單，食材也的單一，真把那個時候的東西擺在你跟前，你未必會覺得吃。”

我這一番話說出來，閆軍好像是明白了。

他衝我豎起了大拇指：“沈哥，還是你厲害，你竟然連餐飲的行道都能摸清楚。”

我說：“什麼門道不門道的，我這兒離摸清楚還差得遠，我只不過說出了我自己的看法而已，各行各業想做好，都不是那麼容易的事兒，所以想做生意之前，必須要多調查多研究。”

聽了我的話，閆軍點點頭似懂非懂。

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