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夫子說著看了楊信陽一眼，

然則實際的製茶，還是要透過考試分班的方法來確定哪個品質適合做成什麼茶。每種茶樹會被分別製作成各個茶類，然後依據口味來判斷它們的適制性。

像鐵觀音、閩水仙、肉桂、梅佔、奇蘭、四季春、青心烏龍、青心大冇還有鳳凰水仙等茶種，乃是南漢特產，成為了烏龍茶種的主力軍。而黃觀音、金觀音、瑞香、金牡丹等是北地引種而來

工藝則類似不同之人學不同之事，烏龍茶有烏龍茶的工藝，紅茶有紅茶的工藝，就像學唱戲的從小打熬，長大後可成名伶，學武之人冬練三九夏練三伏可成高手一樣。

不過也有那又是戲子又成高手的，比如……算了，扯遠了，再說回茶，茶中也有面面俱到之尤物，對，老夫說的就是梅佔。

梅佔是一個常用做金駿眉紅茶的品種，但在閩省，梅佔也常被用於生產閩北烏龍茶、閩南烏龍和綠茶。

其實烏龍茶按照產地和工藝程度不同可以分為以下四種：

閩南烏龍茶和南漢包種茶看起來比較類似，不過閩南烏龍茶一個顆粒是一片葉子，不帶茶梗。

而南漢包種茶一個顆粒是一整個芽頭，而且有時還可以看到幹茶顆粒中包著茶梗。

閩北烏龍茶和漠南烏龍茶看起來也很類似，區別起來比較有難度。但如果細心觀察能夠發現閩北烏龍茶的茶條更肥壯扭曲。

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