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首先，陸羽需要填寫一份非常長的報名表格，表格裡不但要填基本資訊，還要填以前的職業履歷和開店履歷。

填完之後，就要經歷漫長的資格審查。

世界烘焙聯盟的審查官會核實甜品師本人過往的職業、學歷背景和考過的各種技能證書之類的東西。

如果甜品師曾經在知名的餐飲巨頭工作過，或者自己開辦過餐廳並且經營狀況還不錯，那會是非常大的加分項，會影響審查官的判斷。

世界烘焙聯盟對甜品師的認證，要比其他廚房職業更嚴格，要拿到初級甜品師的認證，就需要米其林一星餐廳主廚的水準。

從多年前的甜品風暴開始，甜品師這個職業因為其地位的尊貴性，再加上社會上流傳著很多傳奇甜品師一夜暴富的傳說，引發越來越多的人跟風報名。

雖然每年的報名情況異常火爆，但資格審查這一步就會淘汰掉絕大部分的人。

如果通過了資格審查，就要經歷線上筆試和影片面試了。

這一步考察的是有關甜品的歷史和美食技巧上的基礎知識，淘汰率也相當高。

所以很多參加考核的人，會提前好長時間大量刷題，還會購買很多輔導教材。

陸羽記得，在魔都逛一些比較大的書店的時候，經常看到好幾個貨架上全部擺滿了甜品師等級認證考核的培訓材料和真題題庫。

什麼《烘焙：從入門到精通》、《五年糖藝，三年烘焙》、《甜中點》、《特高階甜品師點撥》、《輕巧奪冠烘焙版》、《甜甜38套》、《甜考卷》……

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