“這就是龍井的特點，”楊順笑道：“茶葉聞起來有清清的豆香味，茶葉的顏色清中帶綠。泡開的龍井，水的味道非常清淡、有種柔柔的味道，講究的是此處無味勝有味。”

“受教了，”莫天躍一臉欣喜道：“那在市場上怎麼選購上乘的西湖龍井？”

或許是莫天躍的表情楊順很受用，當下侃侃而談：“選購西湖龍井茶時，只要記住一摸二看三嗅四嘗這四點，基本上就可以買到滿意的茶葉。所謂一摸：最重要的是判別茶葉的乾燥程度。莫總購買的時候可以隨意挑選一片幹茶，放在拇指與食指之間用力捻、如即成粉末，則乾燥度足夠。若為小顆粒，則乾燥度不足、或者茶葉已吸潮。乾燥度不足的茶葉比較難儲存，同時香氣也不會太高，達不到理想的狀態；二看：主要是透過眼睛檢驗幹茶是否符合龍井茶的基本特徵，包括外形、色澤、勻淨度等。正宗的西湖龍井，外形扁平、顏色略帶鵝黃色、一葉一芽；三嗅：顧名思義，就是用鼻子聞幹茶香氣的高低和香型，並辨別是否有煙、焦、酸、餿、黴等劣變氣味和各種夾雜著的不良氣味；四嘗：當幹茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求後，進行開湯品嚐。一般取3克龍井茶置於杯碗中，衝如沸水150毫升。5分鐘後先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味，後評葉底。如果是西湖龍井，清香味應該撲鼻而來，湯色清澈明亮、滋味醇和、葉底細嫩成朵，均勻整齊、嫩綠明亮。”

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