例會結束之後老譚和張麗先到了辦公室，老譚把昨晚想的幾句話寫出來給張麗看。

我們的口號：用我們的雙手創造自己的未來！

工作態度：我知道，我做到，我成功！

工作作風：認真、快、迅速、保證完成任務，決不找藉口！

老譚給張麗講解這三幾句話的含義，張麗聽了覺著挺好，同意了這三條。老譚說這些只是輔助性的東西，是為了提高員工的工作熱情。真正的工作還是菜品跟服務。可以透過團隊PK的形式來提高員工對紀律的遵守和對業務的學習，提高員工的團隊意識，但是所有工作都是圍繞菜品和服務進行的。只有把生意搞上去，賣錢額提升，做什麼都會得到認可，生意上不去都是白扯。

豐富員工的業餘生活，多搞一些活動，叫大家在這裡吃好、玩好、工作好，這個很重要，但是任何精神生活都是建立在經濟基礎之上的。

對飯店來說賺錢才是硬道理。

緊接著到了四月份，老譚來到關東人家快一個月了。

這段時間他改進了待客菜、鍋包肉等一些賣的好的菜品，同時調整了川湘菜，從長沙發的黃牛肉到貨，推出了小炒黃牛肉，上了農家炒乾菜和地皮菜炒雞蛋、幹椒皮炒拆骨肉，這些菜推出之後受到客人歡迎和好評，生意開始漸漸上漲。

冷盤的小廚房已經建好，把農村的豬頭燜子、千層脆、肉鉗子、水晶肘子、肉腸、蛋腸、粉腸推出，豐富了農家風味，使冷盤有了的特色。經過調整之後風味突出，主次分明，六個人各司其職，以前忙亂現象沒了，現在工序簡單，流程順暢，標準嚴格，出品自然又好又快，質量有了大幅度提升。

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