剪刀嗎？”郭湘問。

“有！”顧振南應了一聲，從屋裡拿出剪刀遞給郭湘。

郭湘拿起剪刀咔咔把鴨胸剪開，用力往兩邊扒了扒，露出整個內臟部分。

她的臉上露出笑容，久違了呀！

扒開腹膜，準確地取下心、肝、脾，摘下上面的膽囊，然後是胃，就是鴨胗，然後是鴨腸、鴨肺，當然肺不能吃，要丟掉的。

不過現在都被她排列得整整齊齊，就好像還在鴨肚子裡一樣。

顧振南臉上露出古怪之色，這是什麼鬼癖好？

“呵……”郭湘訕笑一聲，職業病犯了。

顧振南抿抿嘴，“我來洗吧！”

說完把鴨胗、鴨腸用剪刀剪開，清乾淨裡面的穢物再撒了把鹽搓乾淨，鴨肺丟掉，其他內臟都切好。

正好郭湘從家裡帶了剁辣椒和酸豆角，這個炒鴨雜最好。

接著又把鴨子斬件。

移開煤爐的火口蓋子，用一個吹筒往裡吹了吹氣，沒有完全熄滅的爐火又慢慢燃了起來。

等鍋熱了，顧振南把剛才從鴨身上扒下來的鴨油丟進鍋裡，黃色的鴨油吱吱響起來，泛起一股油脂的清香。

等油煉出來，把切好的薑片下鍋，炒出香味，再把所有鴨肉都倒了進去，繼續翻炒。

隨著鍋的熱力，鴨肉漸漸炒出香味，有了一點點焦色，倒入一點料酒，“哧”一聲香味撲鼻。

拿來熱水壺把裡面的開水倒了進去，翻動了一下，等鍋裡開了，蓋上鍋蓋，把火口蓋一轉，把火轉小，慢燉起來。

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