丸做好了，其實比魚丸要好吃，等會你就知道了。”

郭衛平想起平時她做的飯菜，忍不住嚥了口口水，心裡想著，只要是佟經理做的東西，就沒有不好吃的。

回到飯店，佟雪綠開始製作牛肉丸。

現在天氣一天比一天冷，多做一天也能存放。

製作牛肉丸是個體力活，要剃筋膜和去油脂，又要用把牛肉捶成肉泥。

捶打肉泥的過程十分耗體力，佟雪綠讓大家輪流著上陣。

肉泥做好後，加入水、澱粉和其他佐料，再攪拌均勻揉捏，直到肉泥產生氣泡才能捏成肉丸。

肉丸要放在溫水裡定型後方能入鍋煮熟，手工製作肉丸雖然很累，但比機器製作的要更香更有嚼勁。

做好牛肉丸後，開始做魚丸。

魚丸的做法大同小異，要吃起來的時候有彈性，關鍵就在於剁成魚泥這一步。

等牛肉丸和魚丸做好後，孟青青三人被允許嘗試了幾顆。

牛肉丸Q彈有嚼勁，口感爽脆，一口咬下去，濃香的牛肉味，滿嘴生香。

這年代很多人還是不太習慣吃牛肉，有些人覺得牛肉味太腥了，可牛肉丸吃起來一點也沒覺得腥。

反而越吃越覺得過癮，吃了一粒還想再吃下一粒。

魚丸跟牛肉丸比起來彈性差了一些，但魚丸表面嫩滑，跟牛肉丸是完全不一樣的口感。

幾人吃得眼睛發亮，讚不絕口。

郭春玉：“佟經理，我覺得就這麼點丸子，不用兩天肯定能賣完！”

佟雪綠本來還想做豬肉丸的，但做完牛肉丸和魚丸，幾個人的手都酸得不行，只好作罷，把豬肉留起來做別的東西。

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