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開拓者一行人跟著來到了“壇宗”的剁椒魚頭總店，剛剛運來的魚已經被放在店堂內的大水池裡，食客們可以根據自己的喜好去挑選鮮活的大雄魚。

壇宗的廚房也是開放式的，杜小江和攝影師商量了一會，安排了手持跟拍一個固定機位。

範俊西沒有多插話，帶著倆孩子選了張靠近廚房的方桌坐了下來。

一切安排妥當後，一條十二斤的大雄魚被廚師撈了起來，一邊操作一邊對著攝像機說道：“魚頭要越大越好吃。”

廚師麻利的刷洗過大魚後，一刀切下了整條魚最好的段位。

範俊西發現這家的做法和平時常見的剁椒魚頭有所不同，這裡的魚頭是豎著放的。

胖胖的大魚頭被廚師立在一個大圓盤裡，向上張開的大魚嘴足夠可以塞下成年人的一個拳頭。

滿臉吃福的廚師對著攝像機笑道：“眾所周知湘省人特別愛吃辣，剁椒魚頭一直是湘菜的代表，湘沙一直是剁辣椒的發源地，壇宗的秘方剁椒是由五種不同的辣椒按照黃金比例調製而成。”

廚師一邊介紹，一邊將少許鹽和料酒均勻的塗抹在雄魚頭的內裡和表面，接著，把切好的蔥段、薑片、泡椒全部塞入大魚嘴中，再舀起兩大勺秘製剁椒灌入魚嘴裡，之後又是左一勺，右一勺在魚頭上淋上剁椒和泡椒油，讓整個大魚頭都覆蓋著油亮亮、紅豔豔的剁辣椒。

看著這一番操作，站在攝像機旁的杜小江忍不住口津直咽。

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